酒槽鱼腊鱼如何制作

　　材料：腊鱼，姜适量，生抽适量，香油适量，白酒。

　　步骤：

　　1、腊鱼先分割成数小段；

　　2、剥掉鱼鳞，用干净毛巾反复搽洗干净；

　　3、腊鱼剁成小块备用；

　　4、剁好的腊鱼块；

　　5、准备好高度白酒和坛子；

　　6、坛子提前洗净，沥干水分，坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒；

　　7、白酒倒入大碗中；

　　8、放入腊鱼块；

　　9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中；

　　10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中；

　　11.盖上内盖；

　　12.蒙上保鲜袋，将瓶口扎紧；

　　13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存；

　　14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中；

　　15.放入姜丝，淋入生抽，加入红剁椒，放入饭煲，随煮饭时一同蒸好；

　　16.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。

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