冻带鱼怎么做好吃又不会粘锅

　　做炸带鱼好吃又不粘锅。

　　主料：冻带鱼500克。

　　调料：花生油60克、大葱15克、姜8克、胡椒粉1克、盐3克、酱油25克、料酒20克、味精2克、椒盐35克。

　　做法：

　　1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

　　2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

　　3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

　　4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

　　5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

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