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湖南最有名的10道家常菜,外婆菜、小炒黄牛肉排前两名

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  湖南是一个美食之乡,拥有丰富多样的美食文化。在湖南的饮食传统中,有许多美味的名菜。那你知道湖南菜家常菜有哪些?今天作文档小编为大家列出湖南最有名的10道家常菜,让我们一起来详细了解一下吧。

  湖南最有名的10道家常菜

  1、外婆菜

  

  外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。[bai]主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。外婆菜的版本有很多,有的以大头菜为主,也有的以梅干菜或者干豇豆为主,不同的地区选用的食材不一样,但共同点都是腌制后切成碎丁,和辣椒一起爆炒,十分下饭,令人胃口大开。

  2、小炒黄牛肉

  

  在湖南一些有名的湘菜馆菜单上,总能看到小炒黄牛肉。黄牛肉和普通牛肉除了肉的颜色不同外,黄牛肉的口感更加的鲜嫩滑爽。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜,保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥,锅里加入葱姜蒜爆炒,再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒,加入腌制的牛肉大火翻炒,最后要放入新鲜的香菜段提鲜。如果您去了湘菜馆,一定不要错过这道菜,麻辣爽口,肉质鲜嫩有嚼劲,真的太好吃了。

  3、剁椒鱼头

  

  剁椒鱼头是湘菜中的一道经典,湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼,鱼头大,营养丰富,用来做剁椒鱼头再合适不过了,这道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。湖南人爱吃辣椒,家中常备自制剁椒,很多菜都用得到剁椒。洗干净的鱼头切成两半,加入适量的调料腌制,而后放在铺好葱姜丝的大盘子中,放入蒸锅里蒸10分钟左右,再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸,一起浇在蒸好的鱼头上。

  关键字: 美食


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