徽菜十大代表名菜推荐，臭鳜鱼排第一位

　　徽菜是徽州菜的简称，徽州是今天的黄山市。中国八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹饪技艺有炖、蒸、烧等，讲究色、味、火候。那你知道徽菜最有名的菜有哪些？今天作文档小编就把徽菜十大代表名菜推荐给大家，一起来简单了解下吧。

　　徽菜十大代表名菜推荐

　　1、臭鳜鱼

　　臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。[bai]桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时再放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成。

　　2、徽州一品锅

　　一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。

　　3、八公山豆腐

　　八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

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