云南最着名的十二道菜

　　云南最着名的十二道菜有老昆明羊汤锅、过桥米线、汽锅鸡、烧饵块、大救驾、宜良烤鸭、虎掌菌炒鸡丝、鸡枞宴、火把虾、傣味鬼鸡、石屏烧豆腐、芭蕉花炖红烧猪肉。

　　1、老昆明羊汤锅，云南十大经典名菜。 2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

　　2、过桥米线，过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

　　3、汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，做法是将钭仔鸡洗净后，砍成小块，和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好。

　　4、烧饵块，除了米线，饵块也是云南人常吃的早餐之一。

　　5、大救驾，大救驾源自腾冲，其中的典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。

　　6、宜良烤鸭，宜良烤鸭又称为滇宜牌烤鸭，是云南景点的传统名肴。

　　7、虎掌菌炒鸡丝，虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。

　　8、鸡枞宴，昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术。

　　9、火把虾，火把虾源自彝族新年火把节。

　　10、傣味鬼鸡，傣味鬼鸡的由来与一个民族有关。

　　11、石屏烧豆腐，是一道家常菜。据县志记载明朝初年即有生产，清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香。

　　12、芭蕉花炖红烧猪肉，这道菜也被叫做军民鱼水情。

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