客家梅莱扣肉怎么做好吃
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制作步骤:
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟(50分钟左右);捞出擦去水分,趁热抹上酱油;炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉;把炸好的五花肉切成大长片;取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀;将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内;梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀;肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟)。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
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