新鲜柿子冻后会涩吗

　　新鲜柿子冻后不涩是因为:

　　1、柿子果实里含有大量可溶性单宁物质，亦称躁质，当人们咬破柿子时，其可溶性单宁物质对人的味觉细胞有一种收敛作用，故吃起来感到涩味。

　　2、经过严寒冬季自然冰冻的柿子，虽然单宁物质依然存在，但水溶性的单宁物质缩合成为不溶性的单宁物质，故柿子显不出涩味了。

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