土豆凉皮的做法

　　土豆凉皮的做法：

　　1、准备好材料，木耳提前泡发好并且把土豆切小块；

　　2、土豆块放入机器，加适量的水，打成汁并把土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀；

　　3、把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀，把鸡蛋液摊成鸡蛋皮，然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用；

　　4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油；

　　5、把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物就是新鲜的土豆淀粉；

　　6、找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量即可；

　　7、看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒后迅速放入凉水中；

　　8、慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整；

　　9、然后把做好的凉皮切细条,把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可。

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