海带炖汤窍门

　　1、猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

　　2、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，侵泡几个小时，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

　　3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

　　4、特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

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