做腊猪肉的技巧
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1、准备食材：新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。
2、首先新鲜的五花肉，然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右，将肉当中的血水和脏东西给溅泡出来，将肉清洗干净，捞出控干水分。
3、炒锅烧热之后，放入八角、花椒和适量的食用盐，一直翻炒出香味之后，晾凉放在一边备用。
4、将猪肉切成大小均匀的条状，炒好的料均匀的涂抹在肉上面，盖上一层保鲜膜，放在阴凉通风处，腌制两天左右。
5、等到时间之后将肉取出，穿上绳子，先放在阴凉通风的地方晾晒，风干两天左右，差不多肉条变干之后，然后锅中放上一层锡纸，放上茶叶，橘子皮和白糖，最后再将肉放在上面，开始制作熏肉，加入选好之后挂在阴凉通风处，一直风干就可以了。
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