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炒菜前怎么腌肉比较嫩

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1、食材:猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油。

2、将猪肉切薄片,用清水清洗几遍,边洗边抓,让血水出来,沥水。

3、加盐、料酒、酱油抓拌均匀,滴姜汁拌匀。加蛋清用手抓匀。

4、加干淀粉,把肉抓至发粘,倒入少许食用油,给肉片封油即可。

肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。


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