周黑鸭糯米藕的做法

更新时间： 2021-04-21

　　1、食材：莲藕适量，糯米100g。

　　2、我们要先提前三小时准备，将100g糯米用适量清水浸泡。然后开始熬煮高汤。2块汤骨加3片生姜，冷水下锅，开大火。随着水温升高，开始产生浮沫，我们用勺子把浮沫撇去。

　　3、待没有浮沫产生，捞出汤骨，用自来水再次冲洗一遍。重新上一锅清水，放入汤骨，大火熬煮。汤沸后，调中火，盖盖继续煮。煮高汤时间约2-3小时，如果用高压锅，30分钟即可。

　　4、准备好卤料包材料。将卤料装入纱布袋，再加入10g干辣椒。卤料袋放入已经熬好的高汤中。

　　5、再加入生抽20g、蚝油10g、海鲜酱20g、甜面酱20g。再加入4g盐，煮1小时。捞出汤骨，卤水就做好了。汤骨可以当成酱骨架吃掉，味道非常好！

　　6、莲藕洗净、去皮，从一端切下莲藕头做盖子用。向莲藕孔中填装糯米。可以将莲藕立起，抓一把糯米放在表面，然后用筷子将糯米拨进莲藕孔，然后用筷子杵实。如果是比较小的莲藕孔，可以用竹签来填装。

　　7、填满糯米后，用莲藕头做盖子，用牙签固定。将糯米藕放入压力锅，将卤水全部到进去，卤料包要拿出来哦。压力锅上汽后，煮50分钟即可关火。

　　8、待压力锅自然冷却后，取出糯米藕。取下藕盖，诱人的糯米就露出来了。切成0.8厘米的片。

　　9、享用的时候，可以淋一些卤汁哦！

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