周黑鸭卤藕片的做法

　　卤藕片

　　原料

　　所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

　　腐乳

　　肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片

　　砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

　　将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

　　再放入海带结

　　熟鸡蛋

　　加上卤水汁

　　老抽

　　腐乳捣碎，倒入锅中

　　调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

　　大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘

　　用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

　　小贴士

　　厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄

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