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红烧肉用什么肉做

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  1、红烧肉一般选择五花肉比较好,五花肉肉质鲜嫩肥而不腻做红烧肉是最好的了,一定要挑选肥瘦相间的五花肉,肥肉让食材风味更佳,五花肉丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感,久煮不柴。

  2、原料:五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

  3、做法步骤:五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油肉块变两面变黄色盛出待用。

  4、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡放入五花肉翻炒上色葱姜切好放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒放入四碗清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时最后小火收汁即可。


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