干海茸需要怎么烹调

　　一.凉拌海茸

　　材料：干海茸 25克，陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。

　　做法：

　　1、将浸泡好的海茸洗净切段。

　　2、蒜头拍成蓉，香菜切段。

　　3、锅上火，注入适量清水，放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分，盛入碗中。

　　4、加入上述材料拌均，即可食用。

　　二.铁板海茸牛柳

　　原料： 水发海茸200克，牛柳150克。

　　调料： 色拉油40克，红辣椒圈、青红辣椒条共25克，湿淀粉10克，葱段20克，蒜片、姜丝各5克，胡椒粉1克，盐5克，高汤30克，鸡精5克。

　　做法：

　　1、将水发海茸切成细丝备用；牛柳用盐码味，用湿淀粉上浆。

　　2、姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，最后撒上胡椒粉即可。

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