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新鲜羊肉怎么做

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  1、材料:带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐。

  2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

  3、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

  4、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。

  5、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。

  6、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

  7、倒入羊肉块煸炒出香味。

  8、加入足量水,没过羊肉。

  9、加入两汤匙料酒。

  10、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

  11、放入香料包。

  12、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

  13、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,即可。


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