青辣椒酱的做法

　　1、老姜去皮洗净剁碎，大蒜去皮洗净剁碎，放入小碗待用。

　　2、青辣椒去蒂洗净，滤干水份，剁碎放适量盐，腌制15分钟。

　　3、在锅中放入30mL食用油，点火熬油。

　　4、待锅中冒轻烟时，将花椒入锅中，炸出香味时捞出花椒，放一把白芝麻，关火。

　　5、静置五分钟后，将处理好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，加入盐或生抽调味，关火。

　　6、将少量白酒、白醋、白糖放入碗中拌匀使糖溶化。

　　7、将腌制的青辣椒控干水份，将拌匀的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入腌制的青辣椒中。拌匀，完成制作。

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