香辣芥菜丝的最佳腌制方法

　　1、主料：芥菜疙瘩12斤、花生2斤、蒜半斤、芝麻半斤。

　　2、辅料：糖4两、酱油3袋、醋1袋、味精半两、姜3两、辣椒面2.5两、辣椒油4两、盐6两。

　　3、芥菜疙瘩洗净，削皮。

　　4、用擦子擦成丝，拌入盐，放在漏盆中杀去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时。

　　5、杀去水分的芥菜颜色有些变深。

　　6、花生米煮熟，芝麻炒熟。

　　7、放入白糖，少量味精。

　　8、蒜切成末，姜切成末，拌进芥菜丝里。

　　9、撒上辣椒面。

　　10、浇上酱油和醋。辣椒油淋在辣椒面上。

　　11、搅拌均匀，就可以吃了。

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