鸭杂的家常做法

母亲从邻居家买了10只鸭子，杀了自己腌，留下鸭杂，有鸭心、鸭肫、鸭掌、鸭血和鸭肠，一起炖味道鲜美。

鸭杂处理好，清洗干净，沥净水分备用。

锅中倒入少许的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

倒入鸭杂，大火翻炒，炒到所有的鸭杂没有血色，发白色。

调入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀，再转入电压力锅中，加入一铁勺水。

加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂。

鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。

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