如何制作草莓泡芙

更新时间： 2021-04-12

　　1、泡芙皮：牛奶65g、水65g、盐1g、白砂糖6g、无盐发酵黄油50g、低粉40g、高粉40g、全蛋115g(15个)。

　　2、卡士达奶油调味酱：卡士达(custard)385g：牛奶250g、蛋黄45g、白糖50g、低粉10g、玉米淀粉10g、无盐黄油20g、蓝风车淡奶油96g。

　　3、烤箱190度预热，牛奶、水、盐、糖和黄油放入锅中，加热沸腾后关火。

　　4、加入过筛的低粉。

　　5、均匀拌成面团后，以中火再加热，不断搅拌十几秒使水分蒸发。

　　6、分次加入全蛋液，每次拌完再加下次，最后面糊顺滑，捞起成滴落状即可。

　　7、面糊装入裱花带，用1cm的圆形嘴，垂直在烘培纸上，挤出原型面糊。

　　8、190度35分钟，25分钟左右盖上锡纸，避免颜色过深。

　　9、制作卡士达，牛奶、蛋黄、白糖、过筛低粉和玉米、黄油混合，放入锅中，中火，不停搅拌，会逐渐变浓稠，最后成糊状即可。

　　10、盖上保鲜膜冷却后放冰箱冷藏至少一个小时。

　　11、卡仕达和淡奶油混合，打至顺滑后，装入裱花袋。

　　12、泡芙横向切开底部挤入卡仕达奶油酱。

　　13、草莓洗干净用厨房用纸吸干水分，竖切成片，码3-4片在泡芙上，盖上盖子，撒上糖粉完成装饰。

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