做布丁不用香草精可以吗

做布丁不选用香草精不影响大局。布丁按选用的材料分类，可分为酸奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、焦糖布丁等等。其中牛奶布丁的简单做法如下：

1、准备好食材：鲜牛奶250克，鸡蛋135克，白糖125克；

2、将牛奶分成两份，一份与白糖混合放在小火上，慢慢加热使白糖溶化，另一份留作后用；

3、往锅中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2毫米厚）；

4、将鸡蛋磕入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤成蛋奶浆；

5、将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八成满），入笼中用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。

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