洛阳水席中的焦炸丸子的做法

　　材料：红薯粉条、面粉、花生油、姜、盐、十三香、老抽、水。

　　做法：

　　把姜切成末，放置备用。烧一锅热水，等把水烧开后，放入红薯粉条。煮四五分钟，熟后捞出来沥干水分，剁碎。在剁好的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽。用一点水将粉条抓成团。锅里放油，等到油温五六成热的时候，用虎口挤出丸子形状，下入锅里。炸至焦黄，捞出。注意：全程要保持中火，火要太大容易把丸子炸焦。

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