求干鱼翅的做法
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原料:干鱼翅适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、糖适量、盐适量、猪油适量、胡椒粉适量、菱粉适量。
做法:
1、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时;
2、捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水、葱、姜、料酒用文火焖透;
3、将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净;
4、然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂;
5、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒
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