做瘦肉丸窍门
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1、材料:猪瘦肉(最好是五花肉,肥瘦比例4比6)、青菜、葱姜,盐、鸡精、食用油、荸荠、白面馒头(去皮),少许胡椒粉。
2、将五花肉去皮,剁碎;荸荠少许(主要起到吸水的作用,不可太多)剁碎;青菜用水焯一下,和葱姜一起剁碎。
3、白面馒头用温水稍微泡一下,主要是想让丸子更加松软。
4、将以上几种原料混在一块,调味。
5、用一大一些的锅烧水,注意水不可烧开,以锅边或锅底起小水泡为准。
6、开始汆丸子,水滚开后两分钟将丸子捞起,放入令一准备好的凉水盆中就完成了。
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