青尖辣椒怎么腌制

　　主料：青辣椒配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖。

　　腌制方法：

　　1、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯至五成熟，晾干。

　　2、然后逐一在辣椒表面用水果刀切出约两厘米的刀口，以便使辣椒更好地入味。将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。

　　3、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。

　　4、酱油煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

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