炸小龙虾的油怎么处理
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炸小龙虾的油处理方法:
1、在小碗内放入少量淀粉,加入适量清水,搅拌至无干粉。
2、接着开火热油,将油温加热至八成热,将淀粉水倒入油锅中,稍煎炸片刻。
3、关火待油温渐渐下降后把淀粉水的凝结物捞出。
4、把油过滤后倒入容器中,这些油即可继续使用。
一般油炸过小龙虾剩下的油,整体品质较为清澈,没有浑浊或者颜色变深的现象,而且下龙虾属于虾肉,炸完后的油腥味较淡,可以再次利用,如用来制作凉拌菜、面点、做面汤、炖菜等,但要注意尽快用完以及避免二次高温加热的问题,如果用炸过的油高温爆炒食物,可能会让新鲜的食物在口感、营养等方面大打折扣,而且还不利于人体健康。
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