豆腐箱做法是什么
1、准备好豆腐,要买卤水豆腐,比较结实,不容易散。
2、将豆腐切成四方的块。
3、将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄,捞出,晾凉一下。
4、将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐(还可加少许虾皮,口味看个人)搅拌均匀,内馅就做好了。最好提前做,腌制一会入味。
5、放凉不烫手的豆腐块,拿小刀小心的切个小盖子(大约在四分之一处高开始横切)不要太用力,一方面切过,盖子就掉了,一方面豆腐块表面硬但内里比较滑,用力过度会伤到手指,仔细些就好啦。
6、拿个小勺子,把内里的豆腐挖出一部分,同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。
7、将腌好的馅儿填满豆腐箱内。
8、最后浇上一层淀粉水(为了之后蒸时封住盖子口),盖上盖子。
9、放入盘子里,上蒸锅,大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。
10、最后,汤汁部分:锅中放入适量水,放入少量盐和酱油,依个人口味可以放适量醋,水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会(如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热),然后捞出装盘,锅里的汤继续加入淀粉水,熬成浓稠样,浇在盘中豆腐箱上,如果喜欢香菜的话,可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。
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