挂霜山楂怎么做
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食材:山楂 500克,白砂糖120克,冰糖 40克,白醋 5克,玉米淀粉 20克,水 300克。
步骤:
水里放点盐把新鲜山楂洗干净后,沥水;表面把水渍擦干净;准备好,玉米淀粉,白砂糖,冰糖,白醋,新鲜山楂;把20克玉米淀粉放筛子里,下面垫个碗或盘,防止乱漏,放一边备用;大火做锅放300克水,把冰糖和白砂糖放水里,不停的搅拌融化糖;熬煮3分钟,换中火还得熬煮,不停的搅拌;一直熬煮到有粘稠度了,到5克白醋,搅拌几十秒;换小火,倒入山楂搅拌均匀,同时把备好在筛子的玉米淀粉端起,均匀的快速的分次筛在山楂上,并颠勺拌匀;搅拌速度要快,玉米淀粉均匀润和后,把锅端离炉子;稍加冷却,出锅装盘。
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