怎么做团子

　　1、糯米粉590克、大米粉125克、面粉135克、热水(70℃左右)505克、白糖 45克；馅料：青笋，豆腐干，腊肠，瘦肉(也可做豆沙馅每个剂子20克的样子) 。

　　2、首先将馅料炒熟备用。面团在包制时，温度回冷延展性就逐渐变差，所以包团子速度宜快不宜慢。先将馅料调好待用就没错了。

　　3、将三种粉加入白糖，倒入所需的温水和成团。用水量这里给出的量放心加，面粉的吸水性各有差异，一开始面团散，揉一会还有很多干粉，可酌情再额外稍稍加点，切记一下不要倒很多。

　　4、开始包制，取70克一个剂子。这里的量正好做20个糯米团子。包的时候可以在手心抹点油防粘，团子也更光滑。

　　5、包完准备上锅蒸。冷水上锅，水开上汽开始计时15分钟，关火焖5分钟。

　　6、开盖，一个个油亮亮的，不变形，不坍塌。

　　7、趁热开吃啦。软糯有嚼劲。

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