红烧肉怎么做不硬

　　1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

　　2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

　　3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

　　4、加入五花肉一起煸炒；

　　5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

　　6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

　　7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

　　8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

　　9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

　　10、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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