如何清洗和处理生蚝

　　生蚝是我们比较常见的食材，不仅营养价值极高，而且味道鲜美。我们在购买新鲜的生蚝或者生蚝肉干后我们该如何清洗和处理呢？

　　活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

　　生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。

　　生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。

　　生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。

　　蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。

　　不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新鲜了。

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