红曲香肠怎么做

　　1、原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。

　　2、调料：盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。

　　3、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝；

　　4、肥肉也绞成肉丝；

　　5、肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用；

　　6、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中；

　　7、红曲粉先放在一个容器中；

　　8、倒入酒融化；

　　9、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天；

　　10、腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上；

　　11、然后将猪肉全部串起；

　　12、隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌；

　　13、然后放大太阳底下，晒；

　　14、一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。

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