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红曲香肠怎么做

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  1、原料:瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。

  2、调料:盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。

  3、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝;

  4、肥肉也绞成肉丝;

  5、肥肉用60度的开水泡一分钟,倒掉热水备用;

  6、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中;

  7、红曲粉先放在一个容器中;

  8、倒入酒融化;

  9、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天;

  10、腌好肉后,将买来的小肠,串在工具上;

  11、然后将猪肉全部串起;

  12、隔20厘米的样子,用白线扎一道,记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌;

  13、然后放大太阳底下,晒;

  14、一般要晒15天就可以收回家放冷藏,随吃随取了。


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