为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下

　　煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：

　　1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；

　　2、可以去除鱼的腥味；

　　3、煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；

　　4、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

　　煮鱼汤的步骤：

　　1、准备材料：鲫鱼1条、生姜1块、盐少许、葱花少量；

　　2、用剪刀将鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净，清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐；

　　3、把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下；

　　4、放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖；

　　5、煮半个小时后，加入葱花和食盐等调味料即可。

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