水蛇羹做法

　　材料

　　主料：水蛇肉 750g。

　　配料：精盐 10g、味精 5g、葱 15g、米酒 20g、姜 4g。

　　步骤

　　1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内;

　　2、 将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂;

　　3、拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛于汤碗内，即可出锅。

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