正宗湖南酸萝卜的做法
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1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片。
2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫。
3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点。
4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）。
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