春饼卷土豆丝最正宗的做法
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1、 水烧开后开盖放置5分钟,待水温85度左右,缓缓滴入面粉当中,面粉中加入少许精盐,不停用筷子搅拌成絮状。
2、 把絮状面揉成面团,如果有一点沾手就上放一点干面粉,一定少放。揉成团后用保鲜袋罩好室温醒面25分钟。
3、 把棉均匀分成若干个小面团。
4、 用勺子背沾色拉油把面团按扁,两面都涂一点油,不能用干面粉。抹上油是为了一会擀饼不沾。
5、 平底锅烧热,转为小火,锅内不放油,第一面煎半分钟,感觉微微起鼓,马上翻到第二面,再烙半分钟即好。
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