海底捞的清汤锅底是怎么做的
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海底捞的清汤锅底需要的食材有木鱼干、海带、面豉、干贝素、鲜海苔、清酒少许,其做法按照三步进行操作:
第一,把排骨洗净,并开水焯去血水浮沫,再用清水洗净;
第二,把锅中加适量的水,放入排骨、姜,用大火煮开;
第三,待水开再次撇去浮沫,放适量料酒和白醋,并用小火煮;
第四,待炖至汤成乳白色即可出锅。
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