汤面最好的汤底怎么才做得好

　　汤底的参考做法如下：

　　1、原材料处理。将熬汤所用的骨头用水煮去血水，将血水倒掉，然后将骨头用刀具剁成较小的块状，再次进行熬煮。

　　2、火候的把握。熬制汤底的时候要用大火，因为大火增加水中的动能，使水流动起到搅拌的作用，使得熬制的汤底更加入味鲜美。

　　3、厨具选择及时间。尽量选择使用深口锅且熬制十个小时以上。选择深口锅的原因是顶层温度更低，大火熬煮时可以有效防止水分蒸发，减少中途加水的次数。

　　4、关键调料。可以根据个人口味在汤底中放置调料，如胡萝卜、香菜等，可使得汤底味道更加鲜美可口。若想把骨头汤进一步熬制为浓汤底，可在熬制加入食盐，食盐可促进骨骼中胶质物质的溶解，加入食盐的量根据个人口味选择。

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