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紫淮山发芽了还能吃吗

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能。紫淮山是山药的一个特殊品种,也是薯蓣科植物,和普通淮山相比,区别就是颜色是呈紫色,且富含花青素,发芽之后不会产生毒素,仅仅是消耗部分营养物质,因此紫淮山发芽后可以食用。

紫玉淮山是最新的增城十宝之一。紫玉淮山是从台湾引种、增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种,因其肉质紫红色而得名,在台湾被称为紫人参。紫玉淮山也更多的称为紫淮山。


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