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食品微生物检验的指标有哪些

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  我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。

  1、菌落总数

  菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。

  2、大肠菌群

  大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。

  3、致病菌

  致病菌既能够引起人们发病的细菌。

  4、霉菌及其毒素

  我国还没有制定出霉菌的具体指标,鉴于有很多霉菌能够产生毒素,引起疾病,故应该对产毒霉菌进行检验。

  5、其它指标

  微生物指标还应包括病毒,肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒,狂犬病病毒,猪水泡病毒等;另外,从食品检验的角度考虑,寄生虫也被列为微生物检验的指标。


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