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烧中猪脆皮水的比例

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烧中猪脆皮水的比例为一比八合适。

制作步骤:

清理猪头,去骨取肉,将猪毛刮洗干净,去掉淋巴肉。冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。捞出,去骨备用。将调料通通入锅,1比8的比例加上汤,烧开,做成卤汤。下入猪头旺火烧开,转小火烧40分钟。取出猪头,放盘。取一汤勺卤汁,勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上。锅内清水加盐、白胡椒烧开,下油菜焯水围盘。


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