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炸鸡腿要先煮吗

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炸鸡腿不需要事先水煮。炸鸡腿通常要在外面裹上一层面糊,如果事先用水煮过,首先面糊不易裹上,而且口感也会变老一些,因此不建议在炸之前将鸡腿水煮。

油炸鸡腿的油温不需要太高,应该在油温6成热的时候下锅,用中小火,慢慢炸。油温太高会导致外表焦糊,鸡腿内部却还没熟。

怎么判断鸡腿已熟:1、看颜色:一般鸡腿炸至两面金黄就基本上炸熟了。

2、用筷子扎:用一根筷子扎进鸡腿中,如果能够顺利扎透,基本上说明鸡腿炸熟了。

3、尝一个试试:最直接的方式就是将鸡腿切开,尝一个试试,没熟的话就开小火再炸几分钟。


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