炖汤窍门

　　首先炖汤要掌握好火候，一般都是先用大火加热然后再转小火炖煮。其次是我们在炖汤时应该等汤快要出锅时再加盐，最后在炖汤之前最好都先把主要肉类食材放入锅中焯水以去除腥味、膻味。

　　一、火候

　　炖汤的时候火候的掌握是至关重要的，通常情况下我们炖汤都应该先用大火把锅中汤汁烧开，等一段时间过去以后再转成小火慢慢地炖煮，这样做出来的汤才会充满食物的香味。

　　二、食盐

　　很多人在炖汤的时候总是炖到一半就放盐了，这种做法其实是不对的。理论上最好的放盐时间是在汤快要出锅的时候，这样才不会提前让肉中的蛋白质凝固从而导致它的口感不鲜嫩。

　　三、焯水

　　我们在炖汤的时候一般都需要把主要肉类食材放入锅中焯水，这样可以去除肉中的腥味、膻味。很多人在炖汤的时候都会漏下这一步，这样就会导致最后的汤有很重的腥味、膻味。

炖汤窍门相关文章：

★ 炖排骨可以用洗米水去炖汤吗

★ 羊肉和猪蹄可以一起炖汤吗

★ 干贝要加什么炖汤才好喝

★ 花蛤可以跟排骨萝卜一起炖汤吗

★ 电饭煲炖牛腩白萝卜汤窍门

★ 天麻能和猪心一起炖汤吗

★ 鹆子炖汤可以放什么

★ 喝花胶炖汤能吃白萝卜吗

★ 猪血炖汤的做法窍门

★ 瓦罐炖汤有什么诀窍