双菇争艳的做法，南普陀的素席名菜

更新时间： 1970-01-01

　　菌菇类的东西，口感都非常清爽可口，双菇争艳是南普陀寺的一道素席名菜。也是上海传统的汉族名菜，本期闽菜文化，让我们一起来了解双菇争艳的做法。

双菇争艳的做法

　　双菇争艳是上海传统的汉族名菜，双菇争艳以杏包菇、生香菇为主要材料，此菜为低油烹调主，口味属于酸辣味。口感：本菜为食用蕈，清爽可口。双菇争艳为南普陀寺的一道素席名菜。

　　类别：素食食谱闽菜消化不良食谱滋阴食谱

　　工艺：低油烹调

　　口味：酸辣味

　　食用：中餐晚餐

　　口感：本菜为食用蕈，清爽可口。

　　主料：杏包菇、生香菇

　　调料：盐花生油味增

　　营养成分：（一人份约100克）蛋白质2克，脂肪0克，醣类5克，热量28大卡，纤维质3.9克。

　　多数的食用蕈类（香菇、草菇、木耳等）含有多醣体，有增加免疫力的功能。

　　双菇争艳为低油烹调，适合高血脂之患者食用，但因香菇所含普林量高，故痛风患者不适宜食用，可改用烤双椒（青椒、黄椒）。

　　做法：
　　1、将西兰花洗净掰小块；双孢菇洗净备用。

　　2、锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘。

　　3、锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可

　　4、也可将西兰花在沸水中焯熟，双孢菇清炒出锅摆盘，然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。

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