爱吃火锅警惕染上寄生虫
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肉类不见红,蔬菜要浸泡:首先,涮火锅时各类肉制品要煮熟,使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间,至少使蛋白质凝固变性,目测鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉变成浅褐色,虾蟹变成橙红色,加热食物的体积较大时,要延长加热时间。其次,蔬菜要用盐水浸泡半个小时。同时,不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开,加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可再次使用。
可能暗藏寄生虫陷阱的食材:牛肉、猪肉、蛇肉、鱼。
鱼片、虾、蝲蛄:肺吸虫、肝吸虫病:可引起肺部咳血、肝部相关病变,甚至进入脑脊髓,引起颅内病变。
螺类:广州管圆线虫病:其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统,表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎,可使人致死或致残。
蔬菜:钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫病:可夺取营养,造成贫血、腹泻,甚至引发肠梗阻危及生命。
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