怎样腌制可以让肉变嫩些

　　腌肉可以使肉变得很嫩的方法：放点小苏打即可。

　　牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

怎样腌制可以让肉变嫩些相关文章：

★ 包饺子的肉怎样做才会更爽嫩

★ 怎样刷牙才能让牙齿变白

★ 用什么护肤品可以让皮肤变好

★ 怎样洗衣服让衣服变软

★ 怎样让思想变的成熟

★ 有什么方法可以让衣服的颜色变淡

★ 怎样让头发变多

★ 猪里脊肉怎么腌才会变嫩啊

★ 怎样腌制草鱼肉才能让它变的更嫩

★ 椿芽怎样腌制可以保存一年