红油是什么东西
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红油,一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。红油是以四川的朝天椒、植物油、花椒、三奈、葱、蒜、姜等调料用慢火精熬而成。
准备材料:朝天椒、植物油、花椒、三奈、葱、蒜、姜。
红油制作方法:
将花椒、三奈、葱、蒜、姜切碎,装盘备用;将朝天椒放在锅内干炒至辣椒干脆;将炒完的朝天椒放入石臼里舂碎,再放入钵内;往钵内加入食盐,搅拌均匀;往锅中加入植物油,用小火加热;往锅中加入朝天椒、花椒等调料,用小火慢慢熬制;待调料与油混合完全后,将油倒入碗中静置;油静置完全后,上层油液即为红油。
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