老冰粉是什么做的

更新时间： 2023-03-27

　　冰粉QQ弹弹特别爽滑，尤其搭配上红糖水，各种水果、坚果之后，十分的美味。那么大家知道这种传统的老冰粉是什么做的吗?咱们今天就为大家来具体介绍一下，关于冰粉的一些饮食小知识。

　　一、老冰粉是什么做的

　　冰粉籽

　　老冰粉其实是用冰粉籽搓出来的。冰粉籽是从霹荔果的果实当中提取出来的，籽是黄褐色。把它放到纱布里先放水中浸泡上五六分钟之后，然后再直接戴上手套，就像平时搓洗衣服一样，将纱布当中的冰粉籽揉搓，产生粘液，然后将它溶于水中，最后再加石灰水沉淀搅拌沉淀一下，就会变成了传统的冰粉。所以老冰粉都是用冰粉籽搓出来的，是纯纯的手工制作而成的。

　　二、老冰粉是怎么做的

　　1.搓冰粉籽

　　首先买上一些现成的冰粉籽，然后把它们包在纱布当中，放到水中去浸泡五六分钟。再准备一盆水，然后戴上一性手套，就像平时揉搓洗衣服或毛巾时候的这种动作，上下去搓冰粉籽。这时候冰粉籽中会产生很多的粘液，就会溶入水中。直到搓的没有粘液就有泡沫的时候，才证明已经搓好了。

　　2.调制石灰水

　　在传统的冰粉里面，一定要加石灰水，这样才能够成型。所以需要提前准备适量的石灰，然后加入适量的水，把它们搅拌均匀之后，放在旁边沉淀半个小时左右。这样石灰就会沉淀在底部，而石灰水就会全部在上面。咱们用的主要是石灰水，下面的石灰是不需要用到的。

　　3.冰粉成型

　　冰粉籽的粘液和水混合在一起之后是不会凝固的，所以必须加入已经沉淀好的石灰水。加的时候注意边倒边用筷子去搅拌，让石灰水和冰粉水能够充分融合在一起。全部搅拌均匀之后，放在那里沉淀半个小时到一个小时左右，那就可以形成冰粉了。

　　传统的冰粉成型之后，用红糖熬制成一些红糖水，然后大家加进去，这就是传统的红糖水老冰粉。如果想让口感更丰富，食材也更多的话，还可以在里面加入各种果干、坚果，还有自己喜欢吃的水果等等，这样一碗冰粉既好吃又好看，食材丰富、风味俱佳。

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