除夕南方年夜饭菜谱

　　1、香辣蟹 过年的时候怎么能少了海鲜！香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，让人回味无穷。

　　2、土笋冻 土笋冻是一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。其肉清，味美甘鲜。

　　3、白灼虾 南方人都很喜欢吃海鲜，虾也是年夜饭上的一道吉祥菜，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家的白灼虾是人去必点的菜式，虾都很大只，虾肉鲜甜。

　　4、虾饺 虾饺作为一道典型粤菜却广受南方人的喜爱。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

　　5、长年菜 有的人家桌上要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示吉兆。

　　6、年糕 在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。

　　7、薄饼 又称春卷，有春天到的意思;以面皮包卷而成，寓意合家团聚。

　　8、佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

　　9、红瓜鱼 又叫黄花鱼，象征“吉庆有余”，同时人们还希望能够年年有余，生活能够更富裕，更美好。

　　10、烧鹅 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。因为烧鹅红皮赤壮，寓意着每天都红红火火，好意头。

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