香脆虾做法窍门
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1、准备虾500g，椒盐适量，蒜适量，料酒适量，盐少许，油少许，竹签适量。
2、准备好虾，淡盐水浸泡两小时，让虾子排出部分分泌物，给虾子清洗一下，去虾线，虾最好用鲜虾，不要用个头大却没肉的罗氏虾。
3、加上料酒、蒜末、椒盐、盐等调味料。调料的选择没有那么讲究，可以根据自己的喜好来增减，比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是没有问题的，重口味还可以加入辣椒油。
4、把所有的调味料跟虾子拌匀，充分混合。虾子尖刺比较多，抓匀的时候要注意了。
5、盖上保鲜膜，最少腌制15分钟，如果想腌制时间更长一些，就要把虾放在冰箱冷藏里腌制，否则夏天热的时候，虾放在室内腌制，容易变味道。
6、竹签放在开水里烫一分钟，这样做，第一是给竹签消毒，第二是让竹签有点湿润，不至于让虾肉黏在竹签上面，避免浪费。然后把虾子直直地穿在竹签上，让虾身笔挺笔挺的。
7、把串好在竹签上的虾子两面均轻轻刷上一层油，一个个码好在烤架上。
8、烤架放入预热好的烤箱中层，我们选择热风烧烤程序，设置200度烤制12-15分钟就可以啦。
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